ไขมัน ทั้งหมดที่บริโภคเข้าไปให้น้อยกว่า 30% ของพลังงานทั้งหมดจะช่วยป้องกันการเพิ่มน้ำหนักที่ไม่ดีต่อสุขภาพในประชากรผู้ใหญ่(1, 2, 3 ) นอกจากนี้ ความเสี่ยงในการเกิดโรค NCDs ยังลดลงโดย ลดไขมันอิ่มตัวให้น้อยกว่า 10% ของพลังงานทั้งหมดที่ได้รับ ลด ไขมัน ทรานส์ให้น้อยกว่า 1% ของพลังงานทั้งหมดที่ได้รับ และ แทนที่ทั้งไขมันอิ่มตัวและ ไขมัน ทรานส์ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว(2, 3) อาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน การบริโภคไขมัน โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ที่ผลิตในอุตสาหกรรม สามารถลดลงได้โดย นึ่งหรือต้มแทนการทอดเมื่อปรุงอาหาร แทนที่เนย น้ำมันหมูและเนยใสด้วยน้ำมันที่อุดมด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น ถั่วเหลือง คาโนลา (เรพซีด) ข้าวโพด น้ำมันดอกคำฝอยและดอกทานตะวัน การรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำและเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน หรือตัดไขมันที่มองเห็นออกจากเนื้อสัตว์ และ จำกัดการบริโภคอาหารอบและทอด รวมถึงอาหารว่างและอาหารสำเร็จรูป (เช่น โดนัท เค้ก พาย คุกกี้ บิสกิต และเวเฟอร์) ที่มีไขมันทรานส์ที่ผลิตในอุตสาหกรรม เกลือ โซเดียม และโพแทสเซียม คนส่วนใหญ่บริโภคโซเดียมผ่านเกลือมากเกินไป (สอดคล้องกับการบริโภคเกลือเฉลี่ย 9-12 กรัมต่อวัน) และโพแทสเซียมไม่เพียงพอ (น้อยกว่า 3.5 กรัม) การบริโภคโซเดียมสูงและโพแทสเซียมที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดความดันโลหิตสูง ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด(8, 11 ) การลดปริมาณเกลือให้เหลือน้อยกว่า 5 กรัมต่อวันสามารถป้องกันการเสียชีวิตได้ 1.7 ล้านคนต่อปี( 12) ผู้คนมักไม่ทราบปริมาณเกลือที่พวกเขาบริโภค ในหลายประเทศ เกลือส่วนใหญ่มาจากอาหารแปรรูป (เช่น อาหารสำเร็จรูป เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบคอน แฮม และซาลามิ ชีส และขนมขบเคี้ยวที่มีรสเค็ม) หรือจากอาหารที่บริโภคบ่อยๆ ในปริมาณมาก (เช่น ขนมปัง) เกลือยังถูกเติมลงในอาหารระหว่างการปรุงอาหาร (เช่น น้ำซุป น้ำซุปก้อน ซีอิ้วขาว และน้ำปลา) หรือที่จุดบริโภค (เช่น เกลือแกง)