เนยเป็นผลิตภัณฑ์นม ที่ทำจากส่วนประกอบ ของไขมันและโปรตีน ของ ครีมปั่น เป็นอิมัลชัน กึ่งแข็ง ที่อุณหภูมิห้องประกอบด้วยไขมันเนย ประมาณ 80 % ใช้ที่อุณหภูมิห้องเป็นส่วนผสมละลายเป็นเครื่องปรุงรสและใช้เป็นไขมันในการอบการทำซอสการทอดในกระทะและขั้นตอนการปรุงอาหารอื่น ๆ ส่วนใหญ่ทำจากนมวัวเนยยังสามารถผลิตได้จากนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม อื่นๆ เช่นแกะแพะควายและจามรี ทำโดยการปั่นนมหรือครีมเพื่อแยกก้อนไขมันออกจาก บั ตเตอร์มิลค์ เนยสด เกลือถูกเติมลงในเนยตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อช่วยรักษาเนยไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขนส่ง เกลืออาจยังคงมีบทบาทในการอนุรักษ์แต่มีความสำคัญน้อยกว่าในปัจจุบัน เนื่องจากโดยปกติแล้วห่วงโซ่อุปทานทั้งหมดจะถูกแช่เย็น ในยุคปัจจุบันอาจเติมเกลือเพื่อลิ้มรส [1] บางครั้งอาจเติมสีผสมอาหาร ลงในเนย[2] การทำเนย โดยเอาน้ำและของแข็งของนม ออก ทำให้เกิดเนยใสหรือเนยใสซึ่งเป็นไขมันเนยเกือบทั้งหมด