ถั่วเหลืองและอาหารจากถั่วเหลืองอาจลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพหลายอย่าง รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) และมะเร็งบางชนิด รวมทั้งทำให้สุขภาพกระดูกดีขึ้น ถั่วเหลืองเป็นโปรตีนคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหนึ่งหรือสองหน่วยบริโภคต่อวันสามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราได้ ถั่วเหลืองมีสารคล้ายฮอร์โมน (เรียกว่าไฟโตเอสโตรเจน) ซึ่งเลียนแบบการกระทำของฮอร์โมนเอสโตรเจนในเพศหญิง เชื่อกันว่าถั่วเหลืองสามารถลดอาการวัยหมดประจำเดือนได้ (เช่น อาการร้อนวูบวาบ) การรับประทานอาหารจากถั่วเหลืองประมาณ ถั่วเหลือง 4 มื้อต่อวันร่วมกับอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำสามารถลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ของเราได้ประมาณ 3 ถึง 4% ถั่วเหลืองเป็นสมาชิกของกลุ่มผักถั่ว (พืชตระกูลถั่ว) และเป็นอาหารหลักของอาหารเอเชียมาเป็นเวลาหลายพันปี อาหารจากถั่วเหลืองและ อาหารจากถั่วเหลืองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารเจ นี่เป็นเพราะปริมาณโปรตีนคุณภาพสูง (สมบูรณ์) และความสามารถในการแปรรูปเป็นนมและเนื้อสัตว์ทดแทน