แม้ว่าแครอทจะทราบกันดีว่ามีน้ำตาลสูงเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นๆ แต่แครอทก็มีคุณสมบัติต้านเบาหวาน ซึ่งรายงานในบทวิจารณ์ที่ตีพิมพ์ในวารสารFood and Nutrition Sciences บทวิจารณ์ระบุว่าผู้ที่มีระดับแคโรทีนอยด์ต่ำกว่าซึ่งเป็นสารสีที่ให้แครอทเป็นสีส้มจะมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและระดับอินซูลินที่สูงขึ้นเมื่ออดอาหาร สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าแคโรทีนอยด์อาจช่วยในการจัดการโรคเบาหวาน 2 เส้นใย ที่ละลายน้ำได้ในแครอทช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินหลังรับประทานอาหาร ประโยชน์ของแครอท แครอทดิบหรือปรุงสุกเล็กน้อยยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งช่วยให้มีพลังงานคงที่ 2 เหมาะสำหรับการควบคุมน้ำหนัก นอกจากแครอทจะให้ไฟเบอร์แล้ว แครอทยังเต็มไปด้วยน้ำ อันที่จริงแล้วแครอทมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 88% 3ชุดค่าผสมนี้ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ เมื่อเปรียบเทียบกับผักชนิดอื่น แครอทยังสัมพันธ์กับดัชนีมวลกายที่ต่ำกว่าและอัตราโรคอ้วนที่ต่ำกว่าอีกด้วย จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารNutrientsในปี20214 ยิ่งไปกว่านั้น แครอทยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย สับหนึ่งถ้วยมีเพียง 52 แคลอรี่ การตัก hummus หรือ guac ของคุณด้วยถ้วยแครอทดิบหั่นบาง ๆ แทน pita chips 10 ชิ้นช่วยประหยัด 80 แคลอรี่และเพิ่มไฟเบอร์และสารอาหารทั้งหมด