กรดยูริกในเลือดที่สูง นอกจากจะเป็นปัจจัยเสี่ยงทำให้เกิดโรคเกาต์,โรคนิ่ว และโรคไตอักเสบแล้ว อาจมีผลต่อผู้ป่วยที่มีปัญหาหูอื้อ เสียงดังในหู และบ้านหมุนได้ โดยจะทำให้เส้นเลือดหดตัว เลือดไปเลี้ยงประสาทหูและอวัยวะทรงตัวได้น้อย จึงทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับการได้ยินและการทรงตัวได้

กรดยูริกในร่างกาย เกิดจากการสร้างขึ้นในร่างกาย ประมาณร้อยละ 80 และมาจากอาหารที่รับประทานเข้าไป ร้อยละ 20 กรดยูริกนี้จะถูกขับออกจากร่างกายทางปัสสาวะ ประมาณร้อยละ 67 และทางอุจจาระประมาณร้อยละ 33 การที่มีกรดยูริกในเลือดสูง เกิดจากร่างกายมีการสร้างกรดยูริกมากกว่าปกติ หรือรับประทานอาหารที่มีสาร “พิวรีน”สูง ซึ่งสารนี้จะเปลี่ยนเป็นกรดยูริกในเลือด ทำให้มีระดับกรดยูริกในเลือดสูงผิดปกติ

"กรดยูริก" คืออะไร ?

"กรดยูริก" เป็นสารที่เกิดขึ้นภายในร่างกายของเรา โดยสามารถสร้างขึ้นได้เองถึง 80% ส่วนอีก 20% นั้นจะนำเข้ามาจากการรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยสารพิวรีน ซึ่งสารพิวรีนจะสามารถพบได้ในอาหารจำพวกสัตว์ปีก เครื่องในสัตว์ พืชผักบางชนิด และอาหารทะเลบางอย่าง

หากร่างกายมี "กรดยูริก" มากเกินไปจะส่งผลอย่างไร ?

โดยปกติแล้ว ในร่างกายของเราจะขับส่วนที่เกินของกรดยูริกออกผ่านทางปัสสาวะ แต่ภายในร่างกายของบางคนจะไม่สามารถขับกรดยูริกออกไปได้หมด ทำให้เกิดการสะสมภายในร่างกาย โดยเฉพาะบริเวณกระดูก ผนังหลอดเลือด และไต (ไต เป็นอวัยวะที่ทำหน้าที่ฟอกเลือด + ขับกรดยูริกออกทางปัสสาวะ) ฉะนั้น เมื่อร่างกายขับกรดยูริกออกมาได้ไม่หมดก็จะทำให้เกิดเป็นตะกอน เกิดการสะสม เมื่อนานเข้าอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้

ดังนั้นผู้ที่มีกรดยูริกในเลือดสูงผิดปกติ ควรงดอาหารที่มีสารพิวรีนสูง (ข้อ 1) และลดปริมาณอาหารที่มีสารพิวรีนปานกลาง (ข้อ 2)

1. อาหารที่ควรงด(มีพิวรีนสูง) ได้แก่

         - เครื่องในสัตว์ เช่น ตับ,ตับอ่อน,ไส้,ม้าม,หัวใจ,สมอง,กึ๋น,เซ่งจี๊
   
         - น้ำเกรวี, กะปิ, ยีสต์
   
         - ปลาดุก, กุ้ง, หอย, ปลาอินทรีย์, ปลาไส้ตัน
   
         - ปลาซาร์ดีน, ไข่ปลา
   
         - ชะอม, กระถิน, เห็ด
   
         - ถั่วแดง, ถั่วเขียว, ถั่วเหลือง, ถั่วดำ
   
         - สัตว์ปีก เช่น เป็ด, ไก่, ห่าน
   
         - น้ำสกัดเนื้อ, ซุปก้อน
    

2. อาหารที่ควรลด (มีพิวรีนปานกลาง) ได้แก่

         - เนื้อสัตว์ เช่น หมู, วัว
   
         - ปลาทุกชนิด(ยกเว้น ปลาดุก, ปลาอินทรีย์, ปลาไส้ตัน, ปลาซาร์ดีน)และอาหาร
   
           ทะเล เช่น ปลาหมึก, ปู
   
         - ถั่วลิสง, ถั่วลันเตา
   
         - ผักบางชนิด เช่น หน่อไม้, หน่อไม้ฝรั่ง, ดอกกะหล่ำ, ผักโขม,สะตอ,ใบขี้เหล็ก
   
         - ข้าวโอ๊ต
   
         - เบียร์ เหล้าชนิดต่าง ๆ เหล้าองุ่น ไวน์(ทำให้การขับถ่ายกรดยูริกทางปัสสาวะลดลง ระดับกรดยูริกในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว)
    

3. อาหารที่รับประทานได้ตามปกติ (มีพิวรีนน้อย) ได้แก่

         - ข้าวชนิดต่าง ๆ ยกเว้น ข้าวโอ๊ต
   
         - ถั่วงอก, คะน้า
   
         - ผลไม้ชนิดต่างๆ
   
         - ไข่
   
         - นมสด, เนย และเนยเทียม
   
         - ขนมปัง ขนมหวาน หรือน้ำตาล
   
         - ไขมันจากพืช และสัตว์ 

อ้างอิง สุขภาพ