จึงจำเป็นต้องเพิ่มการผลิตอย่างรวดเร็ว กระบวนการกำจัดเซลล์ยีสต์ที่ตายแล้วออกจากก้นขวด ซึ่งเป็นขั้นตอนที่จำเป็นในการผลิตแชมเปญตามกระบวนการบ่มและการหมัก เป็นเรื่องที่น่าเบื่อหน่ายและทำลายคุณภาพ แต่ Barbe-Nicole มีความคิดที่ดีกว่า เธอพูดกับผู้ผลิตไวน์ของเธอว่า เอาโต๊ะในครัวของฉันลงไปที่ห้องใต้ดิน ฉันต้องการให้คุณเจาะรูในนั้น แล้วลองคว่ำ [ขวด] เหล่านี้กลับหัว แชมเปญ คุณไม่คิดหรือว่านั่นจะเป็นวิธีที่ดีกว่า ยีสต์จะเกาะอยู่ที่คอขวด เราเปิดออกได้ ซึ่งจะเร็วกว่าใช่ไหม Mazzeo เล่า ทุกคนพูดว่า ไม่ ไม่ ไม่ เราทำแบบนั้นไม่ได้ แต่พวกเขาก็ยอม เทคนิคที่เรียกว่า ปริศนา ยังคงเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตแชมเปญในปัจจุบัน (Credit David Freund/Getty Images) มันได้ผล เทคนิคดังกล่าวกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ ปริศนา (การเจาะรูในบางสิ่ง) และยังคงเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตแชมเปญในปัจจุบัน