ปลาหมึกที่กินได้มีหลายประเภท เช่น ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึกยักษ์ และปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึกแต่ละชนิดมีลักษณะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่เลือกใช้ ส่วนผสมในการทำปลาหมึกดองซีอิ๊ว ปลาหมึก 100 ก. น้ำ 1 ถ้วย โชยุและซีอิ๊วเกาหลีหรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วยหรือ 16 ช้อนโต๊ะ กระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ หัวหอม Ginger พริกจินดา Chinese garlic Japanese scallion White Sesame Seeds Soda วิธีทำปลาหมึกดองซีอิ๊ว ล้างเนื้อปลาหมึกด้วยโซดา ก่อนหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วเกาหลีหรือญี่ปุ่น น้ำเปล่า กระเทียมดอง กุ้งดองซีอิ้ว และน้ำตาลลงในหม้อเพื่อทำการหมักด้วยไฟปานกลาง ฝานหอมใหญ่ผ่าครึ่ง พริกจินดาสด กระเทียมจีน และขิง ใส่ลงในหม้อ รอจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น เทน้ำดองลงในกล่องถนอมอาหารแล้วราดลงบนปลาหมึก ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น โรยงา ตกแต่ง ปิดฝาและเก็บกล่องปลาหมึกดองซีอิ๊วไว้ในตู้เย็น 4-12 ชั่วโมง