ให้บริการ 2-4 วัตถุดิบ   เนื้อปลาแซลมอนไม่มีกระดูกไม่มีหนัง 2 ปอนด์ หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว เครื่องเทศดอง 2 ช้อนโต๊ะ   สำหรับน้ำเกลือ น้ำเปล่า 1½ ถ้วย น้ำส้มสายชูขาว ¼ ถ้วย น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วย เกลือโค เชอร์ ¼ ถ้วย มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นเส้นหนา ¼ นิ้ว ใบกระวาน 4 ใบ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  เทคนิค นำน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย น้ำตาล และใบกระวานไปต้ม แล้วยกลงจากไฟทันทีแล้วคนให้ของแข็งละลาย ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิท จากนั้นใส่เปลือกมะนาวลงไป หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาด 1 x 2 นิ้ว แซลมอนดอง วางไว้ในชามหรือภาชนะพลาสติก แล้วปิดด้วยน้ำเกลือเย็น เนื่องจากปลาจะพยายามลอย คุณจึงต้องถ่วงน้ำหนักด้วยจานเซรามิก ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน บางคนอาจต้องการเอาเปลือกมะนาวออกหลังจากวันที่สองเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมที่อาจเกิดขึ้น