นักประวัติศาสตร์ด้านผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าวัวพันธุ์ Brown Swiss หรือ Braunvieh เป็นโคที่เก่าแก่ที่สุดในบรรดาโคนมทั้งหมด วัวสีน้ำตาลที่สวยงามได้รับการพัฒนาในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสวิตเซอร์แลนด์ กระดูกที่พบในซากปรักหักพังของชาวทะเลสาบในสวิสมีอายุย้อนกลับไปได้ถึง 4,000 ปีก่อนคริสตกาล และมีความคล้ายคลึงกับโครงกระดูกของวัวสวิสสีน้ำตาลในปัจจุบัน หลักฐานเชิงสารคดีแสดงให้เห็นว่าพระภิกษุเบเนดิกตินซึ่งอาศัยอยู่ที่อารามไอน์ซีเดลน์เริ่มเพาะพันธุ์ วัวนม เหล่านี้ตั้งแต่ประมาณ 1,000 ปีที่แล้ว รัฐชวีซเป็นสถานที่ที่มีการพัฒนาสุนัขพันธุ์ Brown Swiss ในช่วงต้นส่วนใหญ่ และในสวิตเซอร์แลนด์ สายพันธุ์นี้มักเรียกกันว่า Schwyer หรือ Brown Schwyzer ทุกรัฐที่มีต้นกำเนิดของสายพันธุ์นี้เป็นที่อยู่อาศัยของผู้คนที่พูดภาษาเยอรมัน และเห็นได้ชัดว่าวัวขนาดใหญ่ถูกนำเข้ามาจากเยอรมนีเพื่อปรับปรุงวัวของสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งมักขาดขนาดจนถึงประมาณปี 1860 และด้วยเหตุนี้ Swiss Brown จึงเป็นที่รู้จักในชื่อ Braunvieh หลายๆ คนเรียก Braunvieh ว่า Brown Swiss และต้องการทราบความแตกต่างระหว่างทั้งสอง โคนมสวิสสีน้ำตาลได้รับการพัฒนามาจากโคเนื้อ Braunvieh Braunvieh เป็นสายพันธุ์เนื้อวัวรีดนมที่ดีมาก และเมื่อหลายปีก่อน ผู้เพาะพันธุ์สัตว์บางรายได้เลือก Braunvieh รีดนมที่ดีที่สุด และเริ่มผสมพันธุ์วัวพันธุ์เหล่านี้เพื่อการผลิตนม หลังจากหลายชั่วอายุคน ประเภทของนมก็ได้รับการพัฒนา และโคนมบราวน์สวิสก็ได้รับการพัฒนา