วิตามินซีสูงทำให้คุณได้รับ 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน นอกจากนี้ยังให้แคลเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและฟัน อีกด้วย นอกจากนี้ยังมี ธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนประกอบของเลือดที่แข็งแรง วิธีเตรียมถั่วงอก คุณสามารถกินถั่วงอกดิบหรือปรุงอาหารก็ได้ ถั่วงอกปรุงสุกเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัด หรือผัดกับบะหมี่และผัก เช่น บวบ แครอท และพริกหยวก คุณมีแนวโน้มที่จะพบถั่วงอกในร้านอาหารเอเชียที่คุณชื่นชอบเป็นส่วนผสมในปอเปี๊ยะหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก คุณยังสามารถทำสิ่งต่างๆ ให้เรียบง่ายแล้วโรยถั่วงอกลงบนสลัดที่บ้านได้ ถั่วงอกเน่าเสียง่าย วิธีปลูกถั่วงอก ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อความสดใหม่สูงสุด เมื่อซื้อถั่วงอก ให้มองหาถั่วงอกที่มีสีขาวมันวาวและมีปลายสีเหลือง หลีกเลี่ยงถั่วงอกที่มีกลิ่นอับหรือรู้สึกลื่น หากไม่แน่ใจ คุณสามารถทดสอบความสดของถั่วงอกได้โดยการแยกออกเป็นสองส่วน ถั่วงอกสดควรจะหักด้วยเสียงหักที่สะอาด  ต่อไปนี้เป็นอีกสองสามวิธีที่คุณสามารถเพิ่มถั่วงอกในอาหารของคุณได้ โรยถั่วงอกบนสลัด เพิ่มถั่วงอกลงในแซนวิชที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ ผัดถั่วงอกกับบะหมี่ เต้าหู้ หรือเนื้อสัตว์ และผักตามชอบ ทำหรือสั่งปอเปี๊ยะเอเชียพร้อมถั่วงอก