กระเทียม เป็นหนึ่งในส่วนผสมในการทำอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบที่สุดตลอดกาล ในความเป็นจริงมันเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก หากคุณทำอาหารที่บ้านเป็นประจำ การมีกระเทียมที่ขาดน้ำอยู่รอบๆ เป็นสิ่งสำคัญ การใช้กระเทียมที่ขาดน้ำช่วยประหยัดเวลาโดยกำจัดการปอกเปลือกและป้องกันไม่ให้มือของคุณมีกลิ่น  เครื่องเทศรสเผ็ดซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชียเติบโตใต้ดินเช่นเดียวกับลูกพี่ลูกน้องของมัน หัวหอม หัวกระเทียมเริ่มเดินทางใต้ดิน ค่อยๆ เติบโตเป็นกลีบหลายกลีบที่ปกคลุมด้วยผิวหนังสีขาวบางเหมือนกระดาษ หัวกระเทียมทั่วไปสามารถมีได้ตั้งแต่สิบถึงยี่สิบกลีบ เนื่องจากกระเทียมเติบโตในดิน สรรพคุณกระเทียม คุณไม่มีทางรู้ว่าคุณจะได้กี่หัวจนกว่าจะถึงเวลาดึงมันออกมา!  กระเทียมดิบมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่ลึกและฉุน ในขณะที่เครื่องเทศกระเทียมแห้งจะบอบบางกว่าเนื่องจากธรรมชาติที่เข้มข้น เครื่องปรุงรสกระเทียมทั่วไปที่คุณพบในตู้เครื่องเทศ ได้แก่ผงกระเทียม  กระเทียมเม็ดกระเทียมสับกระเทียมคั่วและ  เกลือกระเทียม เครื่องเทศแห้งอาจดูคล้ายกันในการเตรียม แต่แตกต่างกันอย่างมากในแง่ของรสชาติและการใช้งาน