ใช้น้ำดอง. การหมักอกไก่ช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยให้เนื้อนุ่ม น้ำดองที่ใช้ในสูตรนี้ใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างจึงได้ไก่ย่างที่อร่อยที่สุด ทุบไก่ให้หนาเท่ากัน การทุบไก่เป็นขั้นตอนสำคัญในการทำอกไก่ที่นุ่มและสุกทั่วถึง เมื่อคุณซื้ออกไก่ที่ร้าน ด้านหนึ่งมักจะหนากว่าและอีกด้านบางกว่า คุณต้องทุบให้หนาเท่าๆ กันเพื่อจะได้ปรุงได้ทั่วถึง กระบวนการทุบยังทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วย ทำความสะอาดตะแกรง ไก่ย่าง คุณต้องเริ่มต้นด้วยตะแกรงย่างที่สะอาดและทาน้ำมันเพื่อให้ได้รอยย่างที่ดีที่สุด ย่างด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ของคุณจะไม่ไหม้หรือแห้ง ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที ไก่ที่ปรุงสุกมากเกินไปเป็นวิธีหนึ่งในการทำให้ไก่แห้งอย่างแน่นอน วิธีที่ดีที่สุดในการบอกเมื่อไก่สุกแล้วคือการใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีเพื่อวัดอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ ปล่อยให้ไก่ย่างพักไว้ 5 นาทีก่อนหั่นหรือเสิร์ฟ ช่วยให้น้ำผลไม้กระจายไปทั่วเนื้อ หากคุณแล่ไก่ทันทีที่ยกออกจากเตา น้ำผักผลไม้ทั้งหมดจะหมด ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน