ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Plants ระบุว่าเมล็ดฟักทองมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ซึ่งช่วยปกป้องสุขภาพได้ นักวิจัยอ้างถึงเมล็ดฟักทองว่าเป็นขุมพลังทางโภชนาการและเป็นอาวุธในการต่อสู้กับความเจ็บป่วย รวมถึงโรคข้ออักเสบ อาการอักเสบ อาหารที่มีโปรตีน และมะเร็งต่อมลูกหมาก เมล็ดฟักทองยังมีทริปโตเฟน ซึ่งเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินซึ่งเป็นสารเคมีธรรมชาติที่ช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้า 22 Batool M, Modassar Ali Nawaz Ranjha M, Roobab U และคณะ คุณค่าทางโภชนาการ ศักยภาพทางพฤกษเคมี และประโยชน์ทางการรักษาของฟักทอง (cucurbita sp.) พืช (บาเซิล) 2565 มิ.ย. 11(11) 1394. เผยแพร่ออนไลน์ 2022 24 พฤษภาคม. doi 10.3390/plants11111394 แทะเมล็ดฟักทองด้วยตัวเอง โรยลงบนข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ตข้ามคืน ซีเรียล สลัด สลัดหัวกะหล่ำ ผักปรุงสุก และฮัมมูส หรือรวมไว้ในอาหารคาวและหวาน เช่น เพสโต้หรือเอเนอร์จี้บอล เนยเมล็ดพืชสามารถใช้เป็นผักกรอบๆ หรือผลไม้สด ผสมกับสมูทตี้ ซอส และเอเนอร์จี้บอล หรือราดลงบนอะไรก็ได้ตั้งแต่ข้าวโอ๊ตไปจนถึงผักปรุงสุก