เมื่อคุณกินไขมันและแคลอรี่มาก ร่างกายของคุณจะผลิตไตรกลีเซอไรด์มากขึ้น เก็บส่วนเกินไว้ในเซลล์ไขมัน ไขมันสะสมเหล่านี้จะปล่อยไตรกลีเซอไรด์เข้าสู่กระแสเลือดเมื่อร่างกายต้องการพลังงานไลโปโปรตีนมีห้าประเภทหลักไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL)คือ “โคเลสเตอรอลชนิดดี” จะนำคอเลสเตอรอลกลับไปที่ตับเพื่อขับออกจากร่างกาย ระดับ HDL สูงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด (หัวใจ) ไลโปโปรตีน ความหนาแน่นต่ำ (LDL)คือ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" มันเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง LDL นำคอเลสเตอรอลที่สะสมเป็นคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด การสะสมของคราบจุลินทรีย์อาจทำให้หลอดเลือดแคบเกินกว่าที่เลือดจะไหลเวียนได้อย่างอิสระ เงื่อนไขนี้คือหลอดเลือดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมาก (VLDL)เป็น "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" อีกประเภทหนึ่ง VLDLs นไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลไปยังเนื้อเยื่อของคุณในระดับที่น้อยกว่าไลโปโปรตีนความหนาแน่นปานกลาง (IDL)ถูกสร้างขึ้นเมื่อ VLDLs ทำให้กรดไขมันหมดไป จากนั้นพวกมันจะถูกกำจัดออกโดยตับหรือเปลี่ยนเป็น LDLChylomicronsเป็นอนุภาคขนาดใหญ่มากที่ขนส่งไตรกลีเซอไรด์ด้วย