ตามทฤษฎีหนึ่ง ฮีสตามีนซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในเปลือกองุ่นเป็นตัวการ พบในไวน์แดงมากกว่าไวน์ขาว เนื่องจากองุ่นทำมาจากองุ่นทั้งลูก ไม่ใช่เฉพาะน้ำผลไม้ บางคนอาจมีปัญหาการขาดแคลนเอนไซม์ที่ช่วยในการทำลายฮีสตามีนในลำไส้เล็ก แอลกอฮอล์ยังยับยั้งเอนไซม์ แหล่งที่มา ความเจ็บปวด ดังนั้นการผสมกันอาจเพิ่มระดับฮีสตามีนในเลือด สิ่งนี้สามารถขยายหลอดเลือดและทำให้ปวดหัวในที่สุด